「______ la salute, è importante mangiare cibi sani.（健康については、健康的な食べ物を食べることが重要です。）の_____に当てはまる最も適切な語彙を選択肢から一つ選んでください。」

正解：

1. Per quanto riguarda

解説：

この問題文の完全な日本語訳は、**「健康については、健康的な食べ物を食べることが重要です。」**です。ここで求められるのは、文中の空所に入る最も適切な表現であり、特定の話題（この場合は「健康」）について言及する際に使われるフレーズです。

選択肢の説明：

1. Per quanto riguarda：「〜に関して」「〜について」という意味で、特定の話題や対象について言及する際に最も適切な表現です。この文では、「健康」に関することを述べているため、正しい選択です。
2. A causa di：「〜のために、〜が原因で」という意味で、原因や理由を述べる際に使われます。この文脈では、特定の話題について述べているため、不適切です。
3. Secondo：「〜によれば、〜に従って」という意味で、情報源や意見を引用する際に使用されます。この場合、話題を導入する表現ではないため、正解にはなりません。
4. Invece di：「〜の代わりに」という意味で、何かを他のものと置き換える際に使われます。この文脈では、特定の話題に関して話しているため、不適切です。

結論：

正解は 1. Per quanto riguarda です。この表現は、話題を導入し、その詳細を説明する際に非常に適しており、ここでは「健康」に関する重要性を述べるために使用されています。

"per quanto riguarda" を使用した追加のイタリア語の例文：

1. Per quanto riguarda il lavoro, sto cercando nuove opportunità.

   （仕事に関しては、新しい機会を探しています。）

2. Per quanto riguarda la cena, pensavo di preparare qualcosa di speciale.

   （夕食については、何か特別な料理を作ろうと思っていました。）

3. Per quanto riguarda la sicurezza, è fondamentale seguire le regole.

   （安全については、規則に従うことが重要です。）

これらの例文は、「per quanto riguarda」がどのように特定のトピックを導入する際に使われるかを示しています。